Minden évben több mint 200 ember hal meg a „világ leghalálosabb étele” miatt, de közel 500 millió ember továbbra is fogyasztja azt.
Kétségtelen, hogy a világon sok olyan étel létezik, amely gyorsan eltelít, de általában nem kerül minden este az asztalra.
Beszéljünk egy igazi ételről, amelyet sok ember fogyaszt világszerte. Mi ez?
Mind növényként, mind élelmiszerként a manióka sok ember étrendjének alapvető része. Évente 500 millió ember eszik maniókát, és több százmillió tonnát termesztenek.
A manióka természetesen nő Dél-Amerikában. Bár ez egy népszerű és alapvető élelmiszer, nagyon veszélyes is lehet.
A növény szára, kérge és levelei mérgezőek, és képesek hidrogén-cianidot termelni, ezért nyersen nem fogyaszthatók.
A WHO jelentése szerint évente körülbelül 200 ember hal meg maniókamérgezés következtében, ezért ezt a növényt „a világ leghalálosabb ételének” nevezik.
A WHO elmagyarázza: „A maniókagyökér különböző mennyiségben tartalmaz cianogén glikozidokat, amelyek megvédik a növényt az állatok és rovarok támadásaitól. A megfelelő feldolgozás csökkentheti ezeknek az anyagoknak a tartalmát a maniókában.
Ha a magas ciántartalmú maniókát nem dolgozzák fel megfelelően, az magas ciántartalmat eredményez az élelmiszerben.”
Ez gyakran éhínségek és háborúk idején fordul elő. A maniókában található cián összefüggésbe hozható akut ciánmérgezéssel és több betegséggel, köztük a konzóval.
A konzó egy visszafordíthatatlan spasztikus paraparézis, amely hirtelen jelentkezik, és összefüggésbe hozható a keserű manióka fogyasztásával és az alacsony fehérjebevitellel. Ez a betegség a mélyszegénységben élő embereket érinti, és általában járványszerűen jelentkezik, bár előfordulnak elszórt esetek is.
Bár a növényt „a világ leghalálosabb ételének” nevezik, hatalmas tömeg fogyasztja naponta gond nélkül.
Hogyan lehet biztosítani, hogy a manióka a lehető legbiztonságosabb legyen?
A megfelelő előkészítés kulcsfontosságú. Az egyik legfontosabb lépés a manióka biztonságos feldolgozásában az, hogy a növényt akár 24 órán át áztassák.
Az El País szerint Venezuelában emberek haltak meg, mert sós ételeket ettek a túlélés érdekében, amikor nem volt elegendő élelem.