Ősszel a szőlő- és dácsaparcellák tulajdonosai gyakran próbálják ki magukat borászként. A házi bor nemcsak gazdaságosságot jelent, hanem lehetőséget is arra, hogy természetes termékhez jussunk tartósítószerek és vegyszerek nélkül.
Ízletes ital helyett azonban gyakran csak enyhén erjedt szőlőlét kapnak. Mi az oka ennek?
Az alacsony erősség bűnösének leggyakrabban a szőlő cukortartalmának hiánya a hibás. Minél több napot kapott a szőlő, annál magasabb a természetes édessége, és ezért annál jobb az erjedési folyamat.
Ha azonban a szőlő árnyékos helyen termett, vagy esős volt a nyár, akkor cukorhiányos lehet. Ebben az esetben érdemes kézzel cukrot hozzáadni.
Honnan tudom pontosan, hogy kell-e cukrot hozzáadni?
A legtöbb otthoni borász nem rendelkezik professzionális műszerrel a must sűrűségének mérésére. Van azonban egy egyszerű és megbízható módszer, amelyet már őseink is használtak – egy közönséges tyúktojás!
Mit kell tennie?
Hagyja a zúzott szőlőbogyókat kb. 24 órán át erjedni. Vegyünk egy friss nyers tojást, és óvatosan mártsuk bele a cefrébe.
Értékelje az eredményt:
Ha a tojás 2 cm-re vagy kicsit többre kilátszott a folyadékból – a cukorszint ideális, a bor 11-13%-os erősségű lesz.
Ha a tojás elsüllyedt vagy csak enyhén látszik ki, nincs elég cukor. Adjunk hozzá egy kis adagot (50-100 g/liter), keverjük meg, és 24 óra múlva ismételjük meg a vizsgálatot.
Moldvai barátom nyers tojást tesz a borba: Itt van, miért teszi ezt
