A szegfűszeg, bár nem tartozik a legnépszerűbb fűszerek közé a konyhában, elképesztő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a helyes használat esetén megmutatkoznak.
Leggyakrabban pácokban használják, vagy forró italokhoz, például forralt borhoz adják, hogy egyedi ízt adjanak nekik. Valójában azonban sokkal több felhasználási módja is van ennek a virágnak, különösen a francia konyhában.
A franciák híresek arról, hogy milyen ügyesen készítenek ízekb
en és aromákban gazdag, kiváló ételeket. Ebben az országban minden étel műalkotássá válik, ahol még az apróságok is számítanak.
A „szögek” ebben az esetben valójában szegfűszegbimbók, amelyeket egy meghámozott hagymába szúrnak. A klasszikus változatban 5-6 szegfűszegvirágot használnak, ami lehetővé teszi e fűszer finom, fűszeres ízének felfedezését.
Egy ilyen hagymahagymát nemcsak egy fazék húsleveshez adunk, hanem sütéskor vagy pörköltek készítésekor is használjuk. A cloute például húsok mellé serpenyőbe tehető, zöldséghez adható, vagy fasírttal együtt egy dekóba helyezhető sütéshez.
Ez a módszer a világ számos szakácsának elnyerte a tetszését. A szegfűszeg még a legegyszerűbb ételeknek is finom és rétegzett ízt ad.
Próbáljon meg egy klute-gumót adni a leveshez, gulyáshoz vagy pörkölthöz, és észre fogja venni, hogy az ismerős ételek új színt kapnak.
A francia nagymamám mindig szegfűszeget dugdos a hagymába: meglepődtem, amikor megtudtam, hogy miért